深入行企，精进技术

——烘焙社团月饼展活动

2017年8月21日下午1点30分，烘焙社团举办了烘焙技能展——月饼制作，活动持续2天，百余人参加，其中包括我院教师及其家人、朋友，与此同时，哈尔滨劳动技师学院教师来社团探讨、交流了社团建设和学生技能培养模式。2016级5名烘焙小组成员全员参加，在教师曲彤旭的指导下，制作了广式、苏式、老广东、法式、京式等种类的月饼，同时展示了各类月饼的制作原、辅材料，制作方法、产品特点、产品包装等。受到了参观、品尝者的一致好评。

一、培养有特色、双创见成效

烘焙社团在培养学生技能方面制定了详细的培训计划，从简单的日常产品饼干、蛋糕、面包做起，逐步深入学习节庆产品——月饼、生日蛋糕等的制作和装饰，学生通过两年的学习可以独立制作各种烘焙产品，目前为止，毕业生中多人在好利来从事裱花、现烤工作，13级食品加工技术2班占海凤创业开办了一家DIY烘焙体验店。2017年7月我院受邀加入了国家杂粮中心，进行烘焙产品的研发，已申请“杂粮司糠饼”专利一项。目前，正与大庆美食乐食品有限责任公司对接，进行杂粮月饼的研发，有望今年在大庆市推出杂粮月饼系列新产品。

二、深入企业，精进技术

学生培养不仅局限于校内专业教师的指导，2017年暑期，教师曲彤旭带领烘焙小组的学生们参加了多家企业技能培训，其中包括山东好邦食品有限公司、法国安德鲁食品有限公司、顺达食品有限公司、南侨油脂有限公司、大有农业有限公司，培训内容从原材料选购到产品制作、新品研发，全方位培养学生烘焙技能。烘焙社团在平时的生产中注重了解顾客需求，同时在食品安全、包装材料等方面深入探讨，做到产品质量过关、安全放心。目前指导教师及小组成员在省级以上刊物已发表了论文3篇。

烘焙社团在学院争创一流高职院校的目标下，注重培养具有工匠精神的技术技能人才，从做人到做事全方位培育，经过4年的努力，社团成员工作稳定，成绩显著。